油燜春筍
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春筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”。春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
菜譜簡介：這是一道地道的上海菜，紀(jì)錄片《舌尖上的中國1》第一集《自然的饋贈(zèng)》也詳細(xì)介紹了此菜肴的獨(dú)特魅力
材料：大自然春筍、鹽、醬油、料酒
做法：1、將春筍洗凈切條狀
2、切好姜絲和蔥絲備用
3、起油鍋，將油燒至六成熟、炸筍條，后撈出控油
4、留底鍋，放入姜絲、筍條、醬油翻炒均勻加入適量鹽即可
小貼士：春筍塊放入加了鹽的水中炒燙幾分鐘，然后再與其它配料烹調(diào)成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，能使冬筍不澀其味道更加鮮美，吃著更健康。
春筍味道鮮美，做法各不一樣。像紅燒春筍、涼拌春筍、泡椒春筍、火鍋等
